Tom Khaa

SOPA DE SETAS CON LECHE DE COCO

Tom es probablemente el segundo Khaa Tailandia, la sopa más famosa, después de que Tom Yum. Es picante y amargo, pero también muy cremosa debido a la leche de coco. Aquí hay una versión vegetariana hecha con setas en lugar de pollo o pescado.

Ingredientes

Jengibre

Hojas de limón

Un pastilla de caldo concentrado

Limón

Chile

Tofu

Setas

Leche de coco

Salsa de soya

Jugo de limón

cilantro

Instrucciones

1.    Lleve el agua a hervir. Añadir galangal, limón, hojas de lima y el cubo Knorr. Hervir durante 5 minutos o así, hasta que salga el sabor. Usted tendrá que hervir durante más tiempo si las hierbas no son tan frescos, y también puede ser necesario aumentar la cantidad.

2.    Agregue los chiles, el tofu, setas y leche de coco y cocine durante un minuto o dos. Tenga cuidado de no cocinar demasiado tiempo, sólo hasta que los champiñones se haya terminado.

3.    Apague el fuego. Añadir la salsa de soya y jugo de limón, y luego decorar con cilantro

Tom Yum het mangsawirat

Setas con sopa de limón

Tom Yum het mangsawirat, Es una versión vegetariana de sopa muy popular en Tailandia. Tom Yum es muy picante y amargo, y generalmente se sirve hirviendo en una cazuela con un fuego debajo. Hay muchas variantes ... Esta es una versión clara vegetariana con champiñones y tomate.

Ingredientes

Hojas de limonero

Raíz de cilantro

Jengibre

Champiñones o setas

Chile

Tomate

Salsa de soja

Azucar

Zumo de limón

Instrucciones

1.    Poner el agua a una sartén. Triturar la hierba de limón y la raíz de cilantro en un mortero de piedra o con la culata de un cuchillo, a continuación, agregarlos al agua. Corte las hojas de lima y el jengibre para que liberen todo el sabor. Encienda el fuego a medio-alto, y llevar a ebullición. Hervir las hierbas durante unos 5 minutos o así, para liberar los sabores. El color del agua debe ser una luz verde cuando haya terminado.

2.    Añadir los champiñones, los chiles y el cubo Knorr. Hervir durante 2-3 minutos más, hasta que los champiñones estén blandos.

3.    Añadir el tomate en rodajas, y cocine hasta que estén blandas, probablemente menos de un minuto.

4.    Apague el fuego. Añadir la salsa de soja, el azúcar, y al final la jugo de limón. Pruebe para asegurarse de que el sabor es el adecuado ... Debe ser muy amargo y picante. Puede que tenga que agregar el jugo de limón más dependiendo de cómo los limones son ácidos.

5.    Pasar a un tazón y adornar con cilantro.

SALSA AGRIDULCE

SALSA AGRIDULCE

Ingredientes:

75 g de vinagre de arroz (1/3 de taza)
60 g de azúcar moreno o miel (4 cucharadas)
15 g de kétchup (1 cucharada)
15 g de salsa de soja (1 cucharada)
30 g de almidón o harina fina de maíz (2 cucharadas)
60 g de agua (4 cucharadas)
15 g de Jengibre (1 cucharada)
100 g de piña natural

Elaboración:

Poner en un cazo a calentar el agua. Añadir el vinagre, el azúcar moreno, el kétchup, la salsa de soja, el jengibre cortado muy fino o incluso rallado y la piña cortada en brunoise muy fino. Cocer a fuego muy lento durante unos 15 minutos y añadir el almidón disuelto en un poco de salsa que se ha retirado unos minutos antes para disolverlo. Dejar espesar al gusto teniendo en cuenta que al enfriar espesa aun más.

Pollo al jengibre con tallarines

Pollo al jengibre con tallarines

Ingredientes

- 2 cucharadas de aceite vegetal

- 1 cebolla en rodajas

- 2 dientes de ajo picados finos

- 1 trozo de jengibre de 5 cm en tiras

- 2 zanahorias en rodajas finas

- 4 pechugas de pollo sin piel

- 300 ml de caldo de pollo

- 4 cucharadas de salsa de soja tailandesa

- 225 g de brotes de bambú de lata, lavados y escurridos

- 75 g de tallarines de arroz

- 4 cebolletas en rodajas y 4 cucharadas de cilantro picado, para adornar

Preparación

Calentar el aceite en un wok y saltear la cebolla, el ajo, el jengibre y la zanahoria 1 o 2 minutos, hasta que estén tiernos. Luego colocar el pollo y saltearlo hasta que esté hecho y ligeramente dorado.

Añadir el caldo, la salsa de soja y los brotes de bambú. Llevarlo a ebullición y, a continuación, bajar el fuego dejándolo hervir por 3 minutos. Mientras tanto, remojar los fideos en agua para luego cocinarlos en agua hirviendo durante 6 o 8 minutos, escurrirlos bien. Sirvir el pollo con los tallarines, adornado con la cebolleta y el cilantro.

Arroz al Jengibre con setas

Arroz al Jengibre

Ingredientes

2 tazas de arroz.

1 taza polvo de jengibre.

Setas.

1/2 taza Blanco tofu, cortado en dados de.

1/2 taza Salsa de soja.

10 cucharadas de caldo de pescado.

1 cucharadita de sal.

Pimienta para sazonar.

Cebolla Roja, el jengibre, para la decoración.

Preparación

Empapar en la salsa de soja, el tofu,  unos 10 minutos, se filtra.

Remojar los hongos en agua hasta que estén blandos. Escurrir y reservar.
Ponga la olla a fuego medio y agregue el caldo, los cereales, el arroz, el jengibre, y cocine hasta que los champiñones se cocinan con el queso de soja, sal y pimienta, mezclar bien y el sabor al gusto antes de servir y adornar con la cebolla, el jengibre a rodajas.

Tofu al curry con pimientos verdes

Tofu al curry con pimientos verdes

Ingredientes
2 cucharadas de hojas de plátano quemado.
5 dientes de ajo.
Prikehl ื AG 2 tabletas. (Salsa de caldo vietnamita)
2 cucharadas de pimienta.
Hard tofu, cortado en trozos pequeños y se fríen en una placa de oro.
Azúcar de palma de coco  o de azúcar morena 1 1/2 cda.
1 cucharada de salsa de pescado.
1 taza de Salsa de soja
1 cucharada de aceite de oliva y saltee.
Mezcle 2 cucharadas de agua para llenar el tiempo.

Cucharada de chile

Pimientos verdes

Preparación

-         Retirar el ajo, la pasta de chile, lo suficientemente bajo como para ser aplastado. Quitar las semillas de pimiento en la fiesta. Mezcle también la salsa de soya a.
- Agregar el azúcar, salsa de pescado, revolver bien y dejar de lado.
- Añadir aceite a la cacerola. Cuchara de chile . Añadir el queso la soja y saltear. Añadir un poco de agua, suficiente para probar una vez más me lo puede saborear.

-         Como guarnición puede ponerle pimientos verdes asados a trozos o diferentes verduras como el pepino, el melón y es suave, las zanahorias, los tomates, la cúrcuma, etc

Pla muuk yang – Calamar o Sepia a la parrilla

Pla muuk yang –  Calamar o Sepia a la parrilla

Una receta para Charcoaled Squid - Pla Muk Yang. Siga las instrucciones de la receta simple para Charcoaled Squid - Pla Muk Yang compartida por otros expertos en cocina casera.

Ingredientes

 1 Total Calamar

2 cucharadas. De salsa de pescado (nam pla)

1 cucharada. Salsa de soja

SALSA: 6 dientes de ajo picados

1 cucharada. Las hojas picadas de cilantro

1 cucharada. Cebolla picada

3 cucharadas. De salsa de pescado (nam pla)

3 cucharadas. Zumo de lima

1 cucharada. De azúcar de palma

Instrucciones

El aroma de los calamares de carbón para asar a la perfección atrae a los clientes a los puestos callejeros de muchas de las ciudades y pequeños pueblos de la región sur de Tailandia. El sabor se verá reforzada por cualquier número de salsas. - Cortar el calamar y remover las entrañas, dejando intactos los tentáculos. Quitar la piel. Coloque sobre una rejilla de asar a la parrilla y el carbón-durante 2 minutos por cada lado. Pincelar con la salsa de pescado combinado y salsa de soja durante el asado para agregar color y más sabor. Mezclar los ingredientes de la salsa y verter en un tazón. Cortar el pulpo cocido en trozos de 1 pulgada y servir con la salsa. De: El libro de cocina de Tailandia Hermosa. Escrito por el más grande de Syd.

Kai Múang – Pollo con anacardos

Kai Múang – Pollo con anacardos

El pollo con frutos secos es uno de los platos típicos de los restaurantes chinos. Suele ser bien recibido por los niños por su sabor agridulce y por la forma en la que está preparado el pollo, pechuga limpia y a trocitos. Los anacardos aportan al plato un toque crujiente. Para enriquecer aún más este plato podemos incluir algunas verduras salteadas que prefieran los niños, como los pimientos o la cebolla. Si eres de los que sueles ir con los niños al chino, no dejes de probar esta receta.

Ingredientes:

*Cuatrocientos gramos de pollo deshuesado y sin piel
*Una clara de huevo ligeramente batido
*Cuatro cucharadas de licor de arroz o jerez seco
*Dos cucharaditas de harina de maíz
*Tres cucharadas de aceite de girasol
*Cuatro cebollas tiernas picadas
*Dos centímetros y medio de jengibre o kión, pelado y finamente picado
*Dos dientes de ajos picados
*Una cucharada de salsa de soya (sillao)
*Ciento veinticinco gramos de anacardos sin  sal

Preparación: Cortamos el pollo en dados, la cebolla en juliana, los ajos en laminas y la cebolleta en trozos. Comenzamos salteando en una sartén o wok  y las verduras cortadas en dados. Cuando estén hechas pero firmes, las retiramos. En el mismo wok salteamos las pechugas de pollo troceadas en cubitos. Unimos las verduras, salamos, y añadimos los anacardos, el azúcar y la salsa de soja. Mezclamos unos minutos y listo.

Es increíble la de cosas que podemos hacer con pocos ingredientes. La receta de salteado de pollo frito con anacardos de hoy, por ejemplo, tiene tan solo 4 ingredientes principales y que podemos tener en casa perfectamente o si no encontrarlos fácilmente en el mercado.

El salteado es una técnica de cocina muy sencilla solo hay que tener en cuenta que se hace con poca grasa (aceite, mantequilla, etc.) y a fuego alto. Y como su propio nombre indica hay que mover el género continuamente para evitar que se queme y se haga por igual..