PAD THAI KUUNG

Pad tailandés con camarones, una de las más famosas exportaciones culinarios de Tailandia, es un plato que cuando se hace bien es sublime. Por desgracia, con demasiada frecuencia, no ha hecho nada bien, y cuando se reproduce en los Estados Unidos, con demasiada frecuencia tiene poco parecido a un teclado auténtico tailandés - NO HAY mantequilla de maní en Pad tailandés!!

Bueno, con eso de mi sistema, he aquí algunas instrucciones fáciles de seguir para hacer una auténtica plataforma de Tailandia en el hogar, hay una serie de ingredientes, pero no hay nada particularmente difícil sobre el proceso. No es necesario comprar nada etiquetados salsa tailandesa pad para hacer este plato!

• 200 gramos de fideos secos de arroz blanco, las que son aproximadamente 1/6 de pulgada de espesor - que los fideos linguini tamaño.
• 1/2 taza de tofu firme, cortado en dados pequeños, y se fríen hasta que estén dorados y duro, un par de minutos
• 10-15 camarones grandes, pelados y limpios
• 2 huevos
• ½ taza de brotes de soja
• 2 cucharadas de camarón seco (que en realidad no me gusta camarón seco y por lo tanto los omito, pero cada pista tailandesa auténtica debe incluir las picaduras de estos secos shrimpy. Ellos deben estar disponibles en cualquier tienda de comestibles de Asia)
• 2 cucharadas de maní tostado y picado finamente
• 1 diente de ajo, aplastado
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de vinagre de arroz (o usar vinagre blanco común como un sustituto), o mejor aún, utilice 2-3 cucharadas de agua de tamarindo!
• 2 cucharaditas de azúcar
• 2 cucharaditas de chile en hojuelas de pimienta seca
• Aceite para freír
• 2 tazas de agua

Instrucciones

1. Calor alrededor de 2-3 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio en un wok (Se necesita una buena cantidad de aceite para esto).
2. Mezcle en el diente de ajo. No utilice el ajo picado, como lo haría en la cocina de estilo occidental, para las comidas tailandesas, que acaba de aplastar un diente de ajo con la cara de su cuchillo, pero se deja todo. Sofría el ajo hasta que estén doradas, unos 20 segundos y luego descartar.
3. Agregue los camarones en el aceite caliente y cocine por unos 2 minutos por cada lado, o hasta que esté cocido. Retirar del aceite y reservar.
4. Mezcle los fideos secos en el aceite y luego añadir en las 2 tazas de agua, con lo que el calor hasta el alta a hervir los fideos rápidamente. Fideos tomar alrededor de 3 a 5 minutos, en promedio, para suavizar, pero el tiempo puede variar mucho, a veces tomando hasta 10 minutos. La única manera de hacerlo hasta que se acostumbre a una determinada marca de fideos, es hervir y degustar la prueba sobre la marcha. Una vez que los fideos se han suavizado, escurra el exceso de agua (si hay alguno). Como alternativa, usted puede pre-hervir los fideos, a continuación, omita el paso wok punto de ebullición, añadiendo en dirección recta con la salsa de pescado y otros ingredientes que se enumeran a continuación. Esto es más fácil, y la forma en la mayoría de los restaurantes lo hacen aquí en Tailandia.
5. Añadir en la salsa de pescado, azúcar, vinagre, se secó camarón chile y se secó.
6. Mueva los fideos a un lado de la sartén, y luego romper los huevos en el fondo del wok, revolviendo un poco después de que los crack en, para romper la yema de huevo / blanco un poco.
7. Vamos a configurar el huevo durante unos 30 segundos, o hasta que se vea la mitad del camino hecho, y luego añada el huevo en la pasta. Lo que usted está tratando de lograr es un tailandés de pad que tiene hebras de huevo cocido mezclado todo, y es por eso que usted debe esperar hasta que el huevo se ha puesto delante de parte mezclándolo con los fideos.
8. Añadir en el tofu, los camarones reservados y brotes de soja, y revuelva todo junto.
9. Gusto por la sazón y servir adornado con los cacahuates.

Voila! Servir con rodajas de limón, brotes adicionales de frijol y la salsa de pescado extra, chile en polvo y azúcar, por lo que los comensales pueden ajustar la sazón aún más, a su gusto exacto.

No hay nada tan difícil de hacer Pad tailandés, y una vez que tenemos todos los ingredientes en la lista, se puede montar con bastante rapidez.

Tallarines con Pollo y calabaza

Tallaines con Pollo y calabaza

Ingredientes (sopa de fideos).
3 piezas de muslos de pollo.
Hervir 5 tazas de agua con huesos de pollo.
5 cucharadas de Maggie.
5 cucharadas  de salsa de ostras.
Semillas de calabaza tallada, cortado en trozos pequeños 2 x 2 de 6 pulgadas piezas.
1 raja de canela palos de 3 pulgadas de largo.
3 flores de anís estrellado.
Raíz de apio,
Granos de pimienta, ligeramente machacados 5 semillas.
Goji 1 cucharadita de semillas.

Preparación

Uno. Dejar a un lado la calabaza olla con agua y un poco de sal. Vierta suficiente agua hirviendo para ser suaves y cocidas,.

Dos. Pon agua en una olla de pollo hervido con canela, semillas de anís, la pimienta, raíz de cilantro, que empieza a hervir un poco.

Tres. Cocina con sabor salsa de la marca, salsa de ostras. Número suficiente de personas juntos y poner una pierna de pollo con guiso de melón amargo a fuego lento unos 45 minutos, saque la carne estaba tierna y suave espuma. Semilla del goji puesto en la etapa final. Listo para servir con los fideos y similares.

Cuatro. Para comer. La gloria de la mañana blanquean los brotes de soja y fideos o tallarines cocidos mezclados con ajo frito. Sumergir los muslos de pollo al vapor. Carne de melón amargo en un tazón de sopa de fideos con un modesto Espolvorear con el ajo. Sazone al gusto con sal y pimienta Prikngmsgm.

dtao jiao lon

Cerdo con soja blanca y leche de coco

 "dtao jiao lon 'es una salsa sabrosa de verduras crudas. Por lo general se come con el pepino, la col china y ejotes. Tiene un sabor agradable, ligeramente fermentada, algo así como el miso.

Ingredientes:

Frijoles de soya blanca

Chalotas

Leche de coco

Sal

Chile

Carne de cerdo

Azúcar de Palma

Instrucciones

1. Enjuague y cuele los frijoles de soya blanca y añadir a un mortero de piedra  . Rotura violenta hasta obtener una pasta uniforme.
2. Añadir 1/3 taza en rodajas y los chalotes de piel, y aplastar hasta obtener una pasta.
3. Lleve la leche de coco a fuego lento a fuego medio y agregue la pasta y la sal. Cocine a fuego medio a medio-bajo durante 15 minutos o así, hasta que el líquido se reduzca a 1/2. Mantenga revolviendo cada pocos minutos.
4. Agregue los chiles, el resto de los chalotes y el cerdo. Cocine a fuego lento durante otros 15 minutos más o menos. Mantener la agitación que antes.
5. Agregar el azúcar de palma, mezclar y retirar del fuego.
6. Sirva con vegetales crudos para mojar.

Nota:

Los vegetarianos: La sustitución de la carne de cerdo con una mezcla de champiñones y queso de soja o de hace un plato de vegetales excelente.

Fermentados de soja blanca se venden generalmente en una botella en la sección de mercancías secas de un mercado asiático. Una vez abierto, guardar la botella en la nevera.

Si se usa leche de coco enlatada, que adelgazar primero con agua. Use leche de 1 taza de coco + 1 taza de agua.

Algunas personas le agregan un poco de pasta de tamarindo con su receta. P-Mala (que me enseñó cómo hacer esto) no lo hace. Todo depende de tu gusto. Siéntase libre de probar añadiendo un poco para ver si te gusta.

Yam Sai Grok Hua Plee

Salchichas con banano

(también escrito yum sai Grawk) es un plato fácil de hacer, sobre todo ideal para cuando estás solo en casa y quiere hacer algo fácil y rápido. Mucho mejor que comer un perro caliente en un bollo. Ideal para una comida al aire libre también!

Hua Plee (en tailandés), también llamado flores de banano y flores de banano, estos son, de hecho, los tiernos corazones de flores de banano sin abrir, que han sido despojados de sus pétalos de color púrpura. Están disponibles frescos en algunos mercados asiáticos y también enlatados o secos. Plátano fresco decolora rápidamente una vez que los brotes se cortan en rodajas o trituradas, por lo que debe ser cepillado con el jugo de limón para evitar esto. Brotes de banano se utilizan en el norte de Tailandia para hacer una sabrosa sopa, calabaza. También son un ingrediente de ensaladas populares, saboreando algo así como las alcachofas.

Ingredientes:
- Salchicha ahumadas (cóctel), en rodajas 100 gramos
- Flor del banano (plátano Flor), en rodajas 1 cucharada (mano completa)
- Chalotes, en rodajas y fritos, 1-2 cucharadas
- El maní triturado, 2 cucharadas
- Huevo cocido en rodajas, para rellenar guarnición
- Pasta de chile - El tipo de cocina en 2 cucharadas de aceite
- Jugo de limón, 2 cucharadas
- Salsa de pescado, 2 cucharadas
- El azúcar, 2 cucharadas
- Green Chilli - ligeramente aplastado sabor, 2-3 de chile
- Pollo caldo, 2 cucharadas
- Leche de Coco, 2 cucharadas Salchichas o perritos calientes

Instrucciones:
1. Quitar las partes duras de flor de plátano, lo cortó en dos pedazos, frote con jugo de limón, cortar una columna a cabo, rebanar y disfrutar su carne en jugo de limón antes de cocinarlas.
2. Ponga las salchichas en agua hirviendo y el calor durante 1-2 minutos, retire y deje que se sequen.

3. Colocar y mezclar todos ingredents en un tazón. Agregue el aderezo y mezcle suavemente.

4. Cuchara de la ensalada en un plato, cubra con huevo cocido en rodajas y los chalotes. Servir con la guarnición (como el placer).

Nota:

Las salchichas, chorizo, salchichas alemanas, del norte de Tailandia o salchichas Issan todo muy bien el trabajo. Esta receta funciona para las salchichas a la parrilla también, así que pensar en ello en su comida al aire libre al lado.

Gaeng pa-naeng

Panang Curry (escrito a veces Penang Curry) es un curry seco, que se fríe en la leche de coco, y se hierve no. Panang utiliza la parte más gruesa de la leche, o la crema solamente. Es por lo general con carne de res, aunque se puede hacer con carne de cerdo o pollo también. Por lo general, sólo la carne, y se sazona con hojas de lima en rodajas y, a veces unas cuantas hojas de albahaca tailandesa.

Ingredientes

Chiles

Semillas de comino

Semillas de cilantro

Maní

Jengibre

Cilantro

Limón

Cebollas

Leche de coco

Carne de cerdo

Harina de tapioca

Instrucciones

1.    El primer paso es hacer que la pasta de curry. Comience por remojar los chiles en agua hasta que estén blandos. Esto podría tomar hasta una hora y media. Cuando estén blandas, cortar y abrir para quitar las tripas y semillas.

2.    Tostar las semillas de comino, semillas de cilantro y maní por separado en una sartén a fuego medio. Asar cada uno hasta que estén fragantes, alrededor de 3-5 minutos.

3.    Moler las semillas juntas en un mortero de piedra  hasta hacerlas polvo. Retirar y reservar.

4.    Añade tus chiles con la sal a la mano de mortero  hasta obtener una pasta. Esto tomará un tiempo - las pieles son difíciles de triturar. Sea paciente.

5.    Cuando los chiles son una pasta uniforme, agregar el limón hasta obtener una pasta. A continuación, agregue las raíces galanga y cilantro, y de nuevo, romper hasta obtener una pasta.

6.    Agregar el maní, las chalotas, el ajo y el comino en polvo y semillas de cilantro. Mash hasta obtener una pasta. Agregue la pasta de camarones y la libra para mezclar bien. Ponga a un lado. 

7.    Ahora, a freír el curry! Calentar la sartén por primera vez en fuego medio-alto, a continuación, agregue 1/2 taza de la crema de coco. Debe chisporroteo de inmediato y deje hervir. Añadir toda la pasta y mezcle bien.

8.    Freír la pasta. Usted quiere mantener la pasta seca, pero no demasiado seco que se pega y se quema. Mantenga la adición de un poco de leche de coco cuando se seca demasiado, tal vez de 1/4 taza cada minuto o dos. Mantener la agitación por lo que no se queme.

9.    Mantenga la adición de crema de coco 1/4 de taza a la vez, cada minuto o dos. Usted debe comenzar a ver una gran cantidad de aceite de llegar a la cima del curry. Esto es normal y una señal de que lo estás haciendo bien!

10.                      Su pasta se debe empezar a oler muy bien después de 4-5 minutos. Usted comenzará a ver una gran cantidad de aceite llegando a la cima, sobre todo cuando es efervescente. Cuando lo hace, agregue la carne.

11.                      Cocine la carne hasta que esté cocido, añadir las hojas de lima, salsa de pescado y azúcar de palma, y luego seguir unos 3-5 minutos para que la carne esté suave. La consistencia del curry debe ser similar a la foto. Si es demasiado seca, añada un poco más de la leche de coco. Retire y sirva.

12.                      Siéntase libre de adornar con hojas de lima rallada y unas hojas de albahaca tailandesa. Algunos restaurantes de lujo que sirven como se muestra con un poco de crema de coco espesa (espesa con un poco de harina de tapioca), que le invitamos a hacerlo también!

Nota:

Panang Curry debe estar seca y gruesa como esta, y no espesa como el curry de color rojo o verde. Mientras Panang se suele hacer con la carne, algunos restaurantes sirven Panang con camarones. Todo depende de ti!

Si desea que su curry de Panang a ser un poco más caliente, trate de añadir algunos pequeños chiles secos con tu pasta.

Cortando la carne delgada como ésta permite que la carne para obtener suave y absorba el sabor más rápido.

Tom Khaa

SOPA DE SETAS CON LECHE DE COCO

Tom es probablemente el segundo Khaa Tailandia, la sopa más famosa, después de que Tom Yum. Es picante y amargo, pero también muy cremosa debido a la leche de coco. Aquí hay una versión vegetariana hecha con setas en lugar de pollo o pescado.

Ingredientes

Jengibre

Hojas de limón

Un pastilla de caldo concentrado

Limón

Chile

Tofu

Setas

Leche de coco

Salsa de soya

Jugo de limón

cilantro

Instrucciones

1.    Lleve el agua a hervir. Añadir galangal, limón, hojas de lima y el cubo Knorr. Hervir durante 5 minutos o así, hasta que salga el sabor. Usted tendrá que hervir durante más tiempo si las hierbas no son tan frescos, y también puede ser necesario aumentar la cantidad.

2.    Agregue los chiles, el tofu, setas y leche de coco y cocine durante un minuto o dos. Tenga cuidado de no cocinar demasiado tiempo, sólo hasta que los champiñones se haya terminado.

3.    Apague el fuego. Añadir la salsa de soya y jugo de limón, y luego decorar con cilantro

SALSA AGRIDULCE

SALSA AGRIDULCE

Ingredientes:

75 g de vinagre de arroz (1/3 de taza)
60 g de azúcar moreno o miel (4 cucharadas)
15 g de kétchup (1 cucharada)
15 g de salsa de soja (1 cucharada)
30 g de almidón o harina fina de maíz (2 cucharadas)
60 g de agua (4 cucharadas)
15 g de Jengibre (1 cucharada)
100 g de piña natural

Elaboración:

Poner en un cazo a calentar el agua. Añadir el vinagre, el azúcar moreno, el kétchup, la salsa de soja, el jengibre cortado muy fino o incluso rallado y la piña cortada en brunoise muy fino. Cocer a fuego muy lento durante unos 15 minutos y añadir el almidón disuelto en un poco de salsa que se ha retirado unos minutos antes para disolverlo. Dejar espesar al gusto teniendo en cuenta que al enfriar espesa aun más.

Arroz al Jengibre con setas

Arroz al Jengibre

Ingredientes

2 tazas de arroz.

1 taza polvo de jengibre.

Setas.

1/2 taza Blanco tofu, cortado en dados de.

1/2 taza Salsa de soja.

10 cucharadas de caldo de pescado.

1 cucharadita de sal.

Pimienta para sazonar.

Cebolla Roja, el jengibre, para la decoración.

Preparación

Empapar en la salsa de soja, el tofu,  unos 10 minutos, se filtra.

Remojar los hongos en agua hasta que estén blandos. Escurrir y reservar.
Ponga la olla a fuego medio y agregue el caldo, los cereales, el arroz, el jengibre, y cocine hasta que los champiñones se cocinan con el queso de soja, sal y pimienta, mezclar bien y el sabor al gusto antes de servir y adornar con la cebolla, el jengibre a rodajas.

Tofu al curry con pimientos verdes

Tofu al curry con pimientos verdes

Ingredientes
2 cucharadas de hojas de plátano quemado.
5 dientes de ajo.
Prikehl ื AG 2 tabletas. (Salsa de caldo vietnamita)
2 cucharadas de pimienta.
Hard tofu, cortado en trozos pequeños y se fríen en una placa de oro.
Azúcar de palma de coco  o de azúcar morena 1 1/2 cda.
1 cucharada de salsa de pescado.
1 taza de Salsa de soja
1 cucharada de aceite de oliva y saltee.
Mezcle 2 cucharadas de agua para llenar el tiempo.

Cucharada de chile

Pimientos verdes

Preparación

-         Retirar el ajo, la pasta de chile, lo suficientemente bajo como para ser aplastado. Quitar las semillas de pimiento en la fiesta. Mezcle también la salsa de soya a.
- Agregar el azúcar, salsa de pescado, revolver bien y dejar de lado.
- Añadir aceite a la cacerola. Cuchara de chile . Añadir el queso la soja y saltear. Añadir un poco de agua, suficiente para probar una vez más me lo puede saborear.

-         Como guarnición puede ponerle pimientos verdes asados a trozos o diferentes verduras como el pepino, el melón y es suave, las zanahorias, los tomates, la cúrcuma, etc

Ensalada de Berengenas al horno

 Ensalada de Berengenas al horno

Ingredientes:

Berenjena
Cebollas rojas, tres cabezas.
Pimiento, picado 4 comprimidos.
30 g de camarón seco.
1 cucharada de maní tostado.
3 grano seco.
1 cucharada de jugo de limón.
1 cucharada de salsa de pescado.
De azúcar morena 1/4 cdta.
Calentar 1 cucharada de agua.

pollo frito

Preparación

- Berenjenas al horno cocinando hasta que la corteza esté  blanda, cortada muy bien dispuestos en un plato.
- El camarón grande. El polvo limpiado los escombros. Dejar escurrir.
- Caliente el aceite en un wok, caliente el aceite está suficientemente caliente para freír hasta que los camarones. Placa y dejar de lado.
- El secado hasta el resto de los camarones fritos, fritos en aceite hasta que estén crujientes, como un plato y reserve.
- Preparar una ensalada mixta con trozos de chile de agua, jugo de limón, salsa de pescado, el azúcar morena, caliente juntos.
- Espolvorear la berenjena y cebolla roja. Con camarones secos, cacahuetes fritos, asados ​​y cubierto con agua, se seca, pollo frito. Este menú es sencillo y delicioso.

Tgmkati

Tgmkati

Pescado con tallos de Bambú

Ingredientes:

Pescado 1/2 kg.
Jugo de tamarindo (o Madan) 1/4 taza.
2 tazas de leche de coco.
3-5 chalotas en la cabeza.
2 cucharadas de azúcar.
1 cucharada de salsa de pescado.
Tallos de Bambú 

 Preparación

Ponga la caballa o el atún fresco o al vapor y límpieza.
Dos corteza del tallo. Menos una pieza lo suficientemente largo plazo.

Chalota ligeramente machacados.
Tres. La leche de coco a hervir, no deje que el vástago de la caballa se junte con las cebollas.
Cuatro. Sazonar con la salsa de pescado, el jugo de tamarindo, el azúcar, amargo, el sabor salado, dulce.

Ped Dang

Pollo asado al jengibre

La receta ideal con pocos contenidos calóricos y bajos en colesterol, para aquellos que buscan una dieta sana, ya que la pimienta y el jengibre tienen propiedades antioxidantes.

Ingredientes:

4 pechugas de Pollo sin piel

1 cucharada de jengibre rallado

1 cucharada de pimentón

2 cucharadas de jugo de limón

1 taza de caldo de pollo desgrasado

1 cucharada de fécula de maíz

1 pizca de sal

1 cucharada de pimienta blanca molida

arroz.

Preparación

Tomar un recipiente o un bol y batir el jugo de limón con las demás especies,y añadir media  taza de caldo de pollo desgrasado.

Dejar macerar durante una hora las pechugas de pollo en esa mezcla.

Calentar en una cacerola el resto del caldo, preferible a fuego medio.

Incorporar las pechugas y toda su salsa a este caldo caliente y dejar cocer durante unos 40 minutos.

Retirar las pechugas y añadir fécula de maíz para que la salsa espese.

Cocinar 3 minutos más y añadir la salsa espesa de jengibre resultante a las pechugas.

Acompañar con arroz blanco

POLLO DE TRES COLORES

Aquí se nos ofrece una receta para perder peso para aquellas personas que deban llevar una dieta determinada, pero no sin antes consultar a su médico, aunque esta receta sea muy fuerte por tener fritos sus ngredientes.

 

Ingredientes .

5 huevos.
Espinaca china, 1 kg.
Jamón, 1/2 kilo.
ajo 1/4 taza.
aceite vegetal 1/2 taza.
Salsa de tomate 1/8 taza.

Corta las espinacas en la sartén, con el aceite vegetal  caliente.  Al ajo machacado con las espinacas, espolvorear un poco de sal, un poco de huevo batido y se fríen hasta que estén cocidas, dejar de lado, a continuación, freír los huevos. (De hecho, para ser lo suficientemente delgada. Pero si no lo hago lo suficientemente delgada, no importa) elaboró ​​la tortilla en el plato. Dejar enfriar. Salsa de espinaca cubierta con huevo frito. Dar la vuelta a la tortilla de jamón. Cortar en trozos. Cubierto con salsa de tomate.

Jean Plah

Pescado frito con salsa de Tamarindo

Esta deliciosa receta tailandesa de la Escuela de Cocina de Prem Orgánica en el norte de Tailandia, se puede hacer con ingredientes a la mano en la despensa y un pescado entero congelado, sin embargo, es lo suficientemente bueno para una fiesta o cena especial ocasión, por lo que es perfecta para la ajetreada vida moderna .

Ingredientes:

• 5 chalotes, la parrilla y picado
• 3 tazas (750 ml) de aceite de cocina
• 10 dientes de ajo pequeños
• 10 chiles Anaheim, cortadas en tiras de 2 pulgadas
• 1 libra (500grams) Red Snapper, tilapia o pescado de carne blanca firme similares
• 1 taza (250 ml) de agua
• 3 cucharadas (45 ml) de pasta de tamarindo
• 3 cucharadas (45 ml) de azúcar en la palma
• 2 cucharadas (30 ml) de salsa de pescado
• 10 granos de pimienta blanca

Preparación:

1. A fuego alto, freír rápidamente chalotas en un wok o sartén seca hasta que las cáscaras se queman, a unos 15-20 segundos. Esto hará que el aroma de los chalotes. Retire la cáscara quemada y aplastamiento.
2. Machacar el ajo y reservar. Ponga una taza 1/2 (125 ml) de aceite en una cacerola a fuego lento. Agregue el ajo y seguir revolviendo hasta que tome un ligero color amarillo o minutos aproximadamente 1. Transferir el ajo a un plato cubierto con papel towlels.
3. Agrega los chiles con el petróleo y freír a fuego lento durante 30 segundos. Traslado a otro plato cubierto con toallas de papel.
4. Agregue el resto del aceite y caliente a fuego alto. Añadir con cuidado el pescado y dejar cocer unos 5 minutos por cada lado. Utilizando una sonda tenedor la carne de pescado, si el tenedor se pega con la carne del pescado no se ha cocinado. Después de que el pescado esté cocido, la transferencia a un plato cubierto con toallas de papel y reservar.
5. Agregue la pasta de tamarindo, azúcar de palma, salsa de pescado y agua en una cacerola a fuego medio durante 5 minutos. Agregar los granos de pimienta y revuelva para mezclar bien. Pruebe y ajuste para equilibrar la salinidad, la acidez y la dulzura. Apague el fuego. Establecer la ONA peces plato y vierta la salsa sobre el pescado. Cubra con ajo, la cebolla y los chiles. Servir caliente con arroz jazmín al vapor .

Massaman al curry

Carne Massaman al Curry

* 400 gramos de carne de res (cortado en trozos).

* La leche de coco 1/2 taza.

* 2 cucharadas de azúcar.

Sal 1/2 cda.

* Cebolla, 2 tomates (cortados en trozos pequeños).

* 1 taza de dulce de papas, peladas y cortadas en trozos grandes).

*. Massaman curry. 1 cda.

* 1 cucharada de jugo de tamarindo.

* 1 rama de canela.

* Los Anacardos 1/4 de taza.

* 1 cucharadita de cardamomo molido.

* 2 una hoja de laurel.

(Con excepción de la carne. La carne es más como el pollo, cordero, etc.)

                       

¿Cómo hacer paso a paso.

A. La leche de coco y curry de Massaman. para ponerlo a fuego lento. Agitar hasta que las especias comienzan a agrietarse (aproximadamente 5 minutos).

Dos. Agregue la carne y remover durante unos minutos. Agua suficiente para inundar la carne.

Tres. Añadir todos los ingredientes restantes, excepto que, la cebolla y el anacardo. Las calderas con un fuego lento durante otros 40 minutos hasta que estén blandas.

Cuatro. Lo puso, la cebolla y el anacardo. Y al vapor durante 30 minutos entre la sopa si se agrega el agua se seque. Luego sumergir en un recipiente. Florida, y se sirve con arroz al vapor o la hoja de masa de roti.

Som Tam

Ensalada de Papaya

* 2 tazas de papaya verde rallado.

Zanahoria *, rallado 1/2 taza.

* Frijoles 1/2 taza (cortado en aproximadamente 1 ").

* 2 cucharadas de salsa de pescado.

* azúcar de Palma   1 1/2 cda.

(Si utiliza el azúcar moreno en su lugar).

* 3 cucharadas de jugo de limón.

* Los tomates cherry.

* Camarón seco 1/3 taza.

. Huevos cocidos

* Maní 1/4 taza.

10 trozos  de pimiento (aumento / disminución. En la demanda).

* 5 dientes de ajo fresco.

                                               

¿Cómo hacer paso a paso.

A. Agregue el ajo y la pimienta en un mortero. Lo suficientemente bajo como Rough de ser aplastado. A continuación, agregue los camarones y baja durante unos minutos.

Dos. El azúcar. Baja hasta que el azúcar se disuelva. A continuación, agregue la papaya picada, zanahoria rallada, las judías verdes, tomates, cacahuetes, condimentado con salsa de pescado y jugo de limón. Luego baja y mezclar todos los ingredientes juntos.

Tres. Sazone al gusto con salsa de pescado azúcar o zumo de limón. El sabor original es dulce, picante y amargo también.

Cuatro. Plato y espolvorear con el maní. Grove Investigación y hortalizas (repollo, frijoles, gloria de la mañana, tailandés, etc) y el arroz caliente.

Tom Yum Goong

[Sopa picante con langostinos y HIERBA LIMÓN].

Ingredientes.

¿Cómo hacer paso a paso.

* 4 tazas de agua
* 2 tallos de la hierba de limón fresco, corte el extremo de la raíz y romper con el lado de un cuchillo de cuchillo de chef, cortar en trozos de 1 pulgada, o PC 2 se secó
* 3 rodajas de raíz fresca galanga (roto) o PC 2 se secó
* 3 fresca cafre licencia de cal o PC 4 se secó
* 1 cda. pasta de tamarindo, con o sin semillas
* 1 cda. salsa de pescado, de Golden Boy preferido
* 3/4 lb, camarones tamaño medio a grande, de cáscara y venas; de la mariposa, si lo desea
* 12 tailandesa chiles frescos, enteros o 2 Jalepenos de tamaño mediano, cortado a lo largo en tiras 1/4-inch.
* 1/2 cebolla blanca pequeña, cortada 1/4 rebanadas de una pulgada
* 2 cdas. pasta de chile tostado (nam prik pao)
* 1 (16 oz.) Puede setas de paja, escurridos y enjuagados
* 1 tomate pequeño maduro, cortado en trozos 1/4 pulgada de espesor
* 1 limón pequeño, apretado
* 2 ramitas de cilantro fresco


preparación

Traer el agua a hervir a fuego alto en una olla de tamaño mediano. Agregar la hierba de limón, galanga, hojas de lima kaffir, salsa de pescado y pasta de tamarindo (separar la pasta de tamarindo con los dedos a medida que se añade). Agregue los camarones, llevar a ebullición y cocine por 3 minutos. Añadir la cebolla, el nam prik pao y setas de paja. Hervir durante otros 7 minutos hasta que el camarón esté bien cocido. Añadir los pimientos y los tomates Chile. Apague el fuego. Agregue el jugo de limón. Pruebe a ajustar la salsa de pescado sazonar, agregar al gusto. Adorne con cilatantro si se desea y servir. Sirve para 3 o 4 personas.

Kaeng Khiao Wan Nuea

Buey al curry

Ingredientes:

½ Kg deBuey troceado

 ½ l. de leche de coco;

50 ml de salsa de pescado

3 cucharadas de azúcar;

¼ Kg de berenjenas pequeñas;

 125 ml de crema de coco;

 6 hojas de lima;

albahaca y guindilla roja para decorar.

Para la salsa al curry verde:

2 tallos de toronjil,

una cuchara de galangal o de jengibre y otra de comino, cilantro,

8 dientes de ajo,

10 guindillas verdes y otras tantas de jalapeno

una chalota picada.

 

Preparación:

Poner la leche de coco en una cacerola. Se prepara la salsa al curry verde machacando las especias en un mortero. Se añade a la leche y se lleva a ebullición. Añadir el buey, la salsa de pescado y el azúcar y dejar hirviendo 5 minutos. Añadir las berenjenas y dejar hirviendo dos minutos más. Se vierte encima la crema de coco mezclando bien. Finalmente se añaden las hojas de lima y albahaca. Se pone en un cuenco y se decora con las  guindillas rojas.