Albondigas de carne y camaron

Ingredientes

 
200 g de carne de cerdo molida.
50 gramos de azúcar.
1 cucharada de sal.
Pimienta blanca 1 cdta.
1/4 de taza. de harina de tapioca
El aceite de sésamo 1 cdta.
Lavar los camarones, la tapioca de alrededor de 2 tazas.
Granos, frijoles, guisantes y un poco.
Las zanahorias, champiñones, cebolla picada, cortada en bolitas del tamaño de guisantes para adornar.

Preparación

Uno. camarón pelado. Rebozar con harina de tapioca los camarones pelados, con suavidad, agua que fluye suavemente para absorber los camarones con la harina durante unos 20 -30 minutos, luego lave bien las manos y vierta los camarones y hacer de la cuenca de agua con un chorro de agua. ellos. Agua hasta que los camarones sean lavados y purificados, no harina blanca.

(Si usted choca con un masaje de manos. Se tarda muy poco tiempo), la mezcla se enfría en un lugar fresco (Chill) hasta que se enfríe, alrededor de 1-2 horas (se puede remojar durante la noche).

Tres. Filo de la masa bola de masa hacia fuera en una pequeña plaza. Vierta los camarones en la harina, sumergirlos, no apriete demasiado apretado. Espátula para alisar la cara. Coloque los frijoles, guisantes o zanahorias, hongos, o un langostino. En el caso del aceite vegetal en todo. A continuación, las bolas de masa de vapor durante unos 5 minutos.

Gaeng pa-naeng

Panang Curry (escrito a veces Penang Curry) es un curry seco, que se fríe en la leche de coco, y se hierve no. Panang utiliza la parte más gruesa de la leche, o la crema solamente. Es por lo general con carne de res, aunque se puede hacer con carne de cerdo o pollo también. Por lo general, sólo la carne, y se sazona con hojas de lima en rodajas y, a veces unas cuantas hojas de albahaca tailandesa.

Ingredientes

Chiles

Semillas de comino

Semillas de cilantro

Maní

Jengibre

Cilantro

Limón

Cebollas

Leche de coco

Carne de cerdo

Harina de tapioca

Instrucciones

1.    El primer paso es hacer que la pasta de curry. Comience por remojar los chiles en agua hasta que estén blandos. Esto podría tomar hasta una hora y media. Cuando estén blandas, cortar y abrir para quitar las tripas y semillas.

2.    Tostar las semillas de comino, semillas de cilantro y maní por separado en una sartén a fuego medio. Asar cada uno hasta que estén fragantes, alrededor de 3-5 minutos.

3.    Moler las semillas juntas en un mortero de piedra  hasta hacerlas polvo. Retirar y reservar.

4.    Añade tus chiles con la sal a la mano de mortero  hasta obtener una pasta. Esto tomará un tiempo - las pieles son difíciles de triturar. Sea paciente.

5.    Cuando los chiles son una pasta uniforme, agregar el limón hasta obtener una pasta. A continuación, agregue las raíces galanga y cilantro, y de nuevo, romper hasta obtener una pasta.

6.    Agregar el maní, las chalotas, el ajo y el comino en polvo y semillas de cilantro. Mash hasta obtener una pasta. Agregue la pasta de camarones y la libra para mezclar bien. Ponga a un lado. 

7.    Ahora, a freír el curry! Calentar la sartén por primera vez en fuego medio-alto, a continuación, agregue 1/2 taza de la crema de coco. Debe chisporroteo de inmediato y deje hervir. Añadir toda la pasta y mezcle bien.

8.    Freír la pasta. Usted quiere mantener la pasta seca, pero no demasiado seco que se pega y se quema. Mantenga la adición de un poco de leche de coco cuando se seca demasiado, tal vez de 1/4 taza cada minuto o dos. Mantener la agitación por lo que no se queme.

9.    Mantenga la adición de crema de coco 1/4 de taza a la vez, cada minuto o dos. Usted debe comenzar a ver una gran cantidad de aceite de llegar a la cima del curry. Esto es normal y una señal de que lo estás haciendo bien!

10.                      Su pasta se debe empezar a oler muy bien después de 4-5 minutos. Usted comenzará a ver una gran cantidad de aceite llegando a la cima, sobre todo cuando es efervescente. Cuando lo hace, agregue la carne.

11.                      Cocine la carne hasta que esté cocido, añadir las hojas de lima, salsa de pescado y azúcar de palma, y luego seguir unos 3-5 minutos para que la carne esté suave. La consistencia del curry debe ser similar a la foto. Si es demasiado seca, añada un poco más de la leche de coco. Retire y sirva.

12.                      Siéntase libre de adornar con hojas de lima rallada y unas hojas de albahaca tailandesa. Algunos restaurantes de lujo que sirven como se muestra con un poco de crema de coco espesa (espesa con un poco de harina de tapioca), que le invitamos a hacerlo también!

Nota:

Panang Curry debe estar seca y gruesa como esta, y no espesa como el curry de color rojo o verde. Mientras Panang se suele hacer con la carne, algunos restaurantes sirven Panang con camarones. Todo depende de ti!

Si desea que su curry de Panang a ser un poco más caliente, trate de añadir algunos pequeños chiles secos con tu pasta.

Cortando la carne delgada como ésta permite que la carne para obtener suave y absorba el sabor más rápido.

Langostinos con curry de cardamomo y mango

Langostinos con curry de cardamomo y mango

Ingredientes:

4 langostinos pelados

4 finas rodajas de mango maduro

1 cucharada de yogur

Para el curry:

125 gr de aceite de oliva

30 gr de ajo

250 gr de cebolla

20 gr de jengibre rallado o en polvo

50 gr de guindilla

5 gr de cúrcuma

10 gr de cilantro fresco picado finamente

2 gr de semilla de mostaza

2 gr de semilla de cardamomo

500 gr de tomate pelado y troceado

½ lima

Preparación:

En una sartén con aceite de oliva caliente, freír la cebolla y el ajo. Mientras, en un mortero moler las semillas de cardamomo, y una vez que esten molidas agregar los restantes ingredientes. Llevar todo a fuego medio por 30 minutos, luego, dejar que el curry repose.

Colocar en una plancha caliente los langostinos a cocinar, añadiendo de a poco el jugo de lima. Retirarlos cuando estén dorados.

Para armar el plato, colocar en una fuente el mango cortado en laminas, luego el curry y finalmente los langostinos alrededor. Rocíar con una cucharada de yogur.

Pollo al jengibre con tallarines

Pollo al jengibre con tallarines

Ingredientes

- 2 cucharadas de aceite vegetal

- 1 cebolla en rodajas

- 2 dientes de ajo picados finos

- 1 trozo de jengibre de 5 cm en tiras

- 2 zanahorias en rodajas finas

- 4 pechugas de pollo sin piel

- 300 ml de caldo de pollo

- 4 cucharadas de salsa de soja tailandesa

- 225 g de brotes de bambú de lata, lavados y escurridos

- 75 g de tallarines de arroz

- 4 cebolletas en rodajas y 4 cucharadas de cilantro picado, para adornar

Preparación

Calentar el aceite en un wok y saltear la cebolla, el ajo, el jengibre y la zanahoria 1 o 2 minutos, hasta que estén tiernos. Luego colocar el pollo y saltearlo hasta que esté hecho y ligeramente dorado.

Añadir el caldo, la salsa de soja y los brotes de bambú. Llevarlo a ebullición y, a continuación, bajar el fuego dejándolo hervir por 3 minutos. Mientras tanto, remojar los fideos en agua para luego cocinarlos en agua hirviendo durante 6 o 8 minutos, escurrirlos bien. Sirvir el pollo con los tallarines, adornado con la cebolleta y el cilantro.

Arroz al Jengibre con setas

Arroz al Jengibre

Ingredientes

2 tazas de arroz.

1 taza polvo de jengibre.

Setas.

1/2 taza Blanco tofu, cortado en dados de.

1/2 taza Salsa de soja.

10 cucharadas de caldo de pescado.

1 cucharadita de sal.

Pimienta para sazonar.

Cebolla Roja, el jengibre, para la decoración.

Preparación

Empapar en la salsa de soja, el tofu,  unos 10 minutos, se filtra.

Remojar los hongos en agua hasta que estén blandos. Escurrir y reservar.
Ponga la olla a fuego medio y agregue el caldo, los cereales, el arroz, el jengibre, y cocine hasta que los champiñones se cocinan con el queso de soja, sal y pimienta, mezclar bien y el sabor al gusto antes de servir y adornar con la cebolla, el jengibre a rodajas.

Guiso de pasta de frijoles

Guiso de pasta de frijoles

Ingredientes

miso blanco 1/2 taza. (pasta de soja)
Camarones, picado 3 cdas.
3 cucharadas de carne de cerdo.
De coco rallado 300 g.
cebollas, cuatro cabezas.
Pimienta, cayena roja, amarilla, verde, .
De azúcar 3 cucharadas.
3 cucharadas de jugo de tamarindo.

Pasta de frijoles

Preparación:

Añada 3/4  de taza de  coco rayado a 1/2 taza de leche de coco, y esperar que hierva.
Filtra la carne, pasta de judías, cebollas, dos cabezas y golpear a fondo. El agua en la sartén con las gambas. Carne de cerdo y pimienta. Se cocina a fuego lento.

Agregue las cebollas rojas, el azúcar restante, el jugo de tamarindo al gusto, se reducen a comer con las verduras.

Jean Plah

Pescado frito con salsa de Tamarindo

Esta deliciosa receta tailandesa de la Escuela de Cocina de Prem Orgánica en el norte de Tailandia, se puede hacer con ingredientes a la mano en la despensa y un pescado entero congelado, sin embargo, es lo suficientemente bueno para una fiesta o cena especial ocasión, por lo que es perfecta para la ajetreada vida moderna .

Ingredientes:

• 5 chalotes, la parrilla y picado
• 3 tazas (750 ml) de aceite de cocina
• 10 dientes de ajo pequeños
• 10 chiles Anaheim, cortadas en tiras de 2 pulgadas
• 1 libra (500grams) Red Snapper, tilapia o pescado de carne blanca firme similares
• 1 taza (250 ml) de agua
• 3 cucharadas (45 ml) de pasta de tamarindo
• 3 cucharadas (45 ml) de azúcar en la palma
• 2 cucharadas (30 ml) de salsa de pescado
• 10 granos de pimienta blanca

Preparación:

1. A fuego alto, freír rápidamente chalotas en un wok o sartén seca hasta que las cáscaras se queman, a unos 15-20 segundos. Esto hará que el aroma de los chalotes. Retire la cáscara quemada y aplastamiento.
2. Machacar el ajo y reservar. Ponga una taza 1/2 (125 ml) de aceite en una cacerola a fuego lento. Agregue el ajo y seguir revolviendo hasta que tome un ligero color amarillo o minutos aproximadamente 1. Transferir el ajo a un plato cubierto con papel towlels.
3. Agrega los chiles con el petróleo y freír a fuego lento durante 30 segundos. Traslado a otro plato cubierto con toallas de papel.
4. Agregue el resto del aceite y caliente a fuego alto. Añadir con cuidado el pescado y dejar cocer unos 5 minutos por cada lado. Utilizando una sonda tenedor la carne de pescado, si el tenedor se pega con la carne del pescado no se ha cocinado. Después de que el pescado esté cocido, la transferencia a un plato cubierto con toallas de papel y reservar.
5. Agregue la pasta de tamarindo, azúcar de palma, salsa de pescado y agua en una cacerola a fuego medio durante 5 minutos. Agregar los granos de pimienta y revuelva para mezclar bien. Pruebe y ajuste para equilibrar la salinidad, la acidez y la dulzura. Apague el fuego. Establecer la ONA peces plato y vierta la salsa sobre el pescado. Cubra con ajo, la cebolla y los chiles. Servir caliente con arroz jazmín al vapor .

Massaman al curry

Carne Massaman al Curry

* 400 gramos de carne de res (cortado en trozos).

* La leche de coco 1/2 taza.

* 2 cucharadas de azúcar.

Sal 1/2 cda.

* Cebolla, 2 tomates (cortados en trozos pequeños).

* 1 taza de dulce de papas, peladas y cortadas en trozos grandes).

*. Massaman curry. 1 cda.

* 1 cucharada de jugo de tamarindo.

* 1 rama de canela.

* Los Anacardos 1/4 de taza.

* 1 cucharadita de cardamomo molido.

* 2 una hoja de laurel.

(Con excepción de la carne. La carne es más como el pollo, cordero, etc.)

                       

¿Cómo hacer paso a paso.

A. La leche de coco y curry de Massaman. para ponerlo a fuego lento. Agitar hasta que las especias comienzan a agrietarse (aproximadamente 5 minutos).

Dos. Agregue la carne y remover durante unos minutos. Agua suficiente para inundar la carne.

Tres. Añadir todos los ingredientes restantes, excepto que, la cebolla y el anacardo. Las calderas con un fuego lento durante otros 40 minutos hasta que estén blandas.

Cuatro. Lo puso, la cebolla y el anacardo. Y al vapor durante 30 minutos entre la sopa si se agrega el agua se seque. Luego sumergir en un recipiente. Florida, y se sirve con arroz al vapor o la hoja de masa de roti.

Kaeng Khiao Wan Nuea

Buey al curry

Ingredientes:

½ Kg deBuey troceado

 ½ l. de leche de coco;

50 ml de salsa de pescado

3 cucharadas de azúcar;

¼ Kg de berenjenas pequeñas;

 125 ml de crema de coco;

 6 hojas de lima;

albahaca y guindilla roja para decorar.

Para la salsa al curry verde:

2 tallos de toronjil,

una cuchara de galangal o de jengibre y otra de comino, cilantro,

8 dientes de ajo,

10 guindillas verdes y otras tantas de jalapeno

una chalota picada.

 

Preparación:

Poner la leche de coco en una cacerola. Se prepara la salsa al curry verde machacando las especias en un mortero. Se añade a la leche y se lleva a ebullición. Añadir el buey, la salsa de pescado y el azúcar y dejar hirviendo 5 minutos. Añadir las berenjenas y dejar hirviendo dos minutos más. Se vierte encima la crema de coco mezclando bien. Finalmente se añaden las hojas de lima y albahaca. Se pone en un cuenco y se decora con las  guindillas rojas.

Pla muuk yang – Calamar o Sepia a la parrilla

Pla muuk yang –  Calamar o Sepia a la parrilla

Una receta para Charcoaled Squid - Pla Muk Yang. Siga las instrucciones de la receta simple para Charcoaled Squid - Pla Muk Yang compartida por otros expertos en cocina casera.

Ingredientes

 1 Total Calamar

2 cucharadas. De salsa de pescado (nam pla)

1 cucharada. Salsa de soja

SALSA: 6 dientes de ajo picados

1 cucharada. Las hojas picadas de cilantro

1 cucharada. Cebolla picada

3 cucharadas. De salsa de pescado (nam pla)

3 cucharadas. Zumo de lima

1 cucharada. De azúcar de palma

Instrucciones

El aroma de los calamares de carbón para asar a la perfección atrae a los clientes a los puestos callejeros de muchas de las ciudades y pequeños pueblos de la región sur de Tailandia. El sabor se verá reforzada por cualquier número de salsas. - Cortar el calamar y remover las entrañas, dejando intactos los tentáculos. Quitar la piel. Coloque sobre una rejilla de asar a la parrilla y el carbón-durante 2 minutos por cada lado. Pincelar con la salsa de pescado combinado y salsa de soja durante el asado para agregar color y más sabor. Mezclar los ingredientes de la salsa y verter en un tazón. Cortar el pulpo cocido en trozos de 1 pulgada y servir con la salsa. De: El libro de cocina de Tailandia Hermosa. Escrito por el más grande de Syd.

Kai Múang – Pollo con anacardos

Kai Múang – Pollo con anacardos

El pollo con frutos secos es uno de los platos típicos de los restaurantes chinos. Suele ser bien recibido por los niños por su sabor agridulce y por la forma en la que está preparado el pollo, pechuga limpia y a trocitos. Los anacardos aportan al plato un toque crujiente. Para enriquecer aún más este plato podemos incluir algunas verduras salteadas que prefieran los niños, como los pimientos o la cebolla. Si eres de los que sueles ir con los niños al chino, no dejes de probar esta receta.

Ingredientes:

*Cuatrocientos gramos de pollo deshuesado y sin piel
*Una clara de huevo ligeramente batido
*Cuatro cucharadas de licor de arroz o jerez seco
*Dos cucharaditas de harina de maíz
*Tres cucharadas de aceite de girasol
*Cuatro cebollas tiernas picadas
*Dos centímetros y medio de jengibre o kión, pelado y finamente picado
*Dos dientes de ajos picados
*Una cucharada de salsa de soya (sillao)
*Ciento veinticinco gramos de anacardos sin  sal

Preparación: Cortamos el pollo en dados, la cebolla en juliana, los ajos en laminas y la cebolleta en trozos. Comenzamos salteando en una sartén o wok  y las verduras cortadas en dados. Cuando estén hechas pero firmes, las retiramos. En el mismo wok salteamos las pechugas de pollo troceadas en cubitos. Unimos las verduras, salamos, y añadimos los anacardos, el azúcar y la salsa de soja. Mezclamos unos minutos y listo.

Es increíble la de cosas que podemos hacer con pocos ingredientes. La receta de salteado de pollo frito con anacardos de hoy, por ejemplo, tiene tan solo 4 ingredientes principales y que podemos tener en casa perfectamente o si no encontrarlos fácilmente en el mercado.

El salteado es una técnica de cocina muy sencilla solo hay que tener en cuenta que se hace con poca grasa (aceite, mantequilla, etc.) y a fuego alto. Y como su propio nombre indica hay que mover el género continuamente para evitar que se queme y se haga por igual..