Langostinos con curry de cardamomo y mango

Langostinos con curry de cardamomo y mango

Ingredientes:

4 langostinos pelados

4 finas rodajas de mango maduro

1 cucharada de yogur

Para el curry:

125 gr de aceite de oliva

30 gr de ajo

250 gr de cebolla

20 gr de jengibre rallado o en polvo

50 gr de guindilla

5 gr de cúrcuma

10 gr de cilantro fresco picado finamente

2 gr de semilla de mostaza

2 gr de semilla de cardamomo

500 gr de tomate pelado y troceado

½ lima

Preparación:

En una sartén con aceite de oliva caliente, freír la cebolla y el ajo. Mientras, en un mortero moler las semillas de cardamomo, y una vez que esten molidas agregar los restantes ingredientes. Llevar todo a fuego medio por 30 minutos, luego, dejar que el curry repose.

Colocar en una plancha caliente los langostinos a cocinar, añadiendo de a poco el jugo de lima. Retirarlos cuando estén dorados.

Para armar el plato, colocar en una fuente el mango cortado en laminas, luego el curry y finalmente los langostinos alrededor. Rocíar con una cucharada de yogur.